Zo af en toe halen wij iets bij de Chinees, meestal als we een keertje gemakkelijk willen eten.
Bami is dan bij ons favoriet, liefst met Foe Yong Hai en een enkele keer met kipsaté erbij.
Soms blijft er wat saus over en dan kook ik zelf wel eens wat mie, maar dat krijg ik nooit zo lekker als die van de Chinees. Het is veel plakkeriger en de smaak is ... nou... niks...
Ik ben eens gaan zoeken op internet en daar las ik o.a. dat er ook wel i.p.v. mie tagliatelle wordt gebruikt. Die is wat breder dan de gewone mienestjes.
En zo kwam ik erachter dat de bami van de Chinees in kippenbouillon wordt gekookt en daarna ook nog gewokt op hele hoge temperatuur met pindaolie (arachideolie).
Natuurlijk vergezelt met wat stukjes ham, prei en ei. Maar het gaat me vooral om de niet plakkerige deegwaar.
Intussen heb ik e.e.a. uitgeprobeerd en het idee van de tagliatelle weer laten varen.
Maar het koken in bouillon doet wonderen en het afwokken ook.
En... hebben jullie misschien nog tips om een lekkere bami-deegwaar te krijgen?